Curry mit Butternut-Kürbis

Auf Instagram habt ihr zwischen zwei Bildern meines Curry mit Butternut-Kürbis  abstimmen können und euch für dieses entschieden. Gute Wahl Leute, war auch mein persönlicher Favorit! Das Curry hat auf jeden Fall überragend geschmeckt und hier ist das Rezept für euch. Übrigens ist das hier eine große Portion, also entweder perfekt für Mealprep oder mehrere Personen geeignet.

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Vegane High-Protein-Falafel

Ich liebe Falafel und eines Tages als ich noch Protein offen hatte, habe ich darüber nachgedacht wie ich vegane High-Protein-Falafel herstellen könnte.
Hier seht ihr das Ergebnis! Sie sind nicht nur schnell und einfach zubereitet und schmecken grandios, sondern sind auch noch vegan!

Zutaten:

1 Dose Kichererbsen (240g)
50 g Seitan Basis (Veganz)
1 Zwiebel
1 Knoblauch Zehe
1 EL Zitronensaft
Petersilie
Koriander
Salz, Pfeffer

Erster Schritt für das vegane High-Protein-Falafel Rezept
Erster Schritt für das High-Protein-Falafel Rezept

Zubereitung:

-Kichererbsen abschütten und abspülen
-Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinschneiden
-Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Zitronensaft und Gewürze pürieren

Zweiter Schritt für das vegane High-Protein-Falafel Rezept
Zweiter Schritt für das vegane High-Protein-Falafel Rezept

-Seitan zu der Masse dazugeben und alles verkneten
-kleine Bällchen formen, etwas platt drücken und bei 200 Grad Umluft ca 15 min im Ofen backen

Das beste Rezept für vegane High-Protein-Falafel.
Das beste Rezept für vegane High-Protein-Falafel.

Nährwerte:

373 Kalorien
23 Kohlenhydrate
6 Fett
50 Protein
11 Ballaststoffe

Willst du noch mehr Rezepte mit viel Protein? Dann klicke hier.

Oder wie wäre es mit veganen Protein-Waffeln?

Ein Plädoyer für die Tofu-Bowl!

Die Tofu-Bowl ist schnell zubereitet, hat exzellente Nährwerte und unendliche Variationsmöglichkeiten. Drei davon möchte ich euch jetzt zeigen:

Die Rustikale

Zutaten:

200 g Tofu Natur
300 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
Soja-Sauce
Etwas Öl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

-Kartoffeln in Salzwasser kochen

-Zwiebeln in Ringe schneiden und mit etwas Öl braten, mit Salz und Pfeffer würzen

-Tofu in Stücke scheiden und in heißem Öl kurz auf jeder Seite anbraten, Soja-Sauce drüber gießen und nochmal auf jeder Seite brutzeln lassen

-alles in eine Schüssel geben und genießen

Nährwerte:

558 Kalorien
55 Kohlenhydrate
21 Fett (inklusive Öl)
35 Protein
11 Ballaststoffe

Die Interkulturelle

Zutaten:

200 g Tofu Natur
70 g Bulgur (Rohgewicht)
1 Paprika
1 Zwiebeln
1 Karotte
300 g Weißkohl
Tomatenmark
7 g Erdnüsse
Gurke
Worcester-Sauce
Etwas Öl
Gemüsebrühe
Paprikagewürz
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

-mit der Zubereitung des Kohls anfangen, da dies am meisten Zeit in Anspruch nimmt

-Zwiebeln, Karotten und Kohl in die gewünschte Größe schneiden

-Zwiebeln und Karotten mit etwas Öl sowie Salz und Pfeffer in einer Wokpfanne anbraten, nach kurzer Zeit den Kohl dazu geben

-etwas Wasser in die Pfanne gießen, um das ganze zu dünsten und den Deckel drauf tun

-nach ca 15 min je nach Geschmack Tomatenmark dazu geben (ich war nicht sparsam damit) alles gut wenden und wieder den Deckel drauf

-während der nächste Schritte immer mal wieder umrühren und mit Paprikagewürz, Salz und Pfeffer abschmecken

-Bulgur in Gemüsebrühe kochen

-Paprika in kleine Stücke schneiden

-Tofu in Stücke schneiden und in heißem Öl kurz auf jeder Seite anbraten, Worcester-Sauce drüber gießen und nochmal auf jeder Seite brutzeln lassen

-wenn der Kohl durchsichtig und weich ist, ist er fertig

-sobald auch der Bulgur fertig ist, die Paprika Stücke dazugeben

-den Kohl, Bulger und Tofu in eine Schüssel geben, mit Erdnüssen und Gurke garnieren und genießen!

Nährwerte:

771 Kalorien
88 Kohlenhydrate
27 Fett (inklusive Öl)
46 Protein
24 Ballaststoffe

Die Klassische (ja klassisch, weil es die erste war, die ich gemacht habe)

Zutaten:

200 g Tofu natur
100 g Beluga Linsen (Rohgewicht)
(ihr könnt auch andere nehmen, ich habe sie genommen, weil sie farblich so gut passen)
400 g Karotten
frische Petersilie
Teriyaki-Sauce
Etwas Öl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

-Linsen in Salzwasser kochen

-Karotten in einem anderen Topf in Salzwasser kochen

-wenn die Karotten weich sind, kurz von allen Seiten in einer Pfanne anbraten und salzen

-Karotten kurz in einem Teller abgedeckt zwischenlagern

-Tofu in Stücke schneiden und in heißem Öl kurz auf jeder Seite anbraten, Teriyaki-Sauce drüber gießen und nochmal auf jeder Seite brutzeln lassen

-alles in eine Schüssel geben, mit Petersilie garnieren und genießen!

Nährwerte:

756 Kalorien
69 Kohlenhydrate
23 Fett (inklusive Öl)
55 Protein
19 Ballaststoffe