Dieses Rezept für eine vegane Linsen-Püree Bowl hat alles was eine fitnessgerechte Mahlzeit braucht: einen hohen Proteingehalt, viele Ballaststoffe und es liefert eine Menge Energie. Dabei ist es trotzdem kalorienarm und dennoch sehr voluminös.
Kommen wir direkt zum Rezept:
Linsen-Püree Bowl
Zutaten:
- 100 g Linsen (ich habe die von Reishunger verwendet)
- 200 g Tofu
- 1 Zucchini
- 3 Tomaten
- 3 TL Kurkuma
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL Reissirup (ich habe den von Reishunger verwendet)
- 1 Prise Salz
- etwas Balsamico Creme
- Kokosöl
Zubereitung:
- Linsen kochen (etwas länger als gewohnt).
- Tomaten halbieren und 20 Minuten bei 180 Grad Celsius im Ofen schmoren lassen.
- Zucchini mit einem Spiralschneider in Spaghettiform bringen und ganz kurz kochen oder wenige Minuten dünsten.
- Tofu in 1 TL Kokosöl, 2 TL Kurkuma und 1 TL Reissirup sowie etwas Salz braten.
- Linsen pürieren, mit 1 TL Kurkuma, 1/2 TL Zimt, 1/2 TL Kokosöl und etwas Salz verrühren.
- Alles anrichten, Tomaten mit Balsamico Essig garnieren und genießen!
Nährwerte:
730 Kalorien
74 g Kohlenhydrate
21 g Fett
58 g Protein
20 g Ballaststoffe
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