Veganer Kichererbsen-Salat – Rezept

Wer von euch ist genauso besessen von Kichererbsen wie ich? Egal ob Hummus, Falafel, Kichererbsen-Curry, ich bin in love 💛

Deswegen gehört dieser vegane Kichererbsen-Salat auch definitiv zu meinen Lieblingssalaten und ist zusätzlich auch noch proteinreich und voller Ballaststoffe!

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veganer Kichererbsen Salat
veganer Kichererbsen Salat

Veganer Kichererbsen-Salat

Zutaten:

  • 1 Dose Kichererbsen
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 Avocado
  • 1/2 Zitrone (gepresst)
  • frische Petersilie
  • 1 TL getrockneten Basilikum
  • 1 TL Oregano
  • 1 EL Olivelöl
  • 1/2 TL Himalaya-Salz

Zubereitung:

  1. Kichererbsen spülen und in die Schüssel geben.
  2. Tomaten vierteln, Avocado in Würfel schneiden und Petersilie hacken.
  3. Die Avocado mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.
  4. Alles zu den Kichererbsen hinzugeben und mit Basilikum, Oregano und Salz würzen.
  5. Einen EL Olivenöl und 2 EL Zitronensaft unterheben und genießen!
veganer Kichererbsen Salat
veganer Kichererbsen Salat

Schaut euch gerne in diesem Video an, wie ich ihn zubereitet habe:

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